Niemand, weder Kinder noch Erwachsene, muss in der Vorweihnachtszeit auf Zimtsterne verzichten. Zimtsterne, wie alle anderen zimthaltigen Gebäcke, enthalten den Aromastoff Cumarin, der für empfindliche Menschen in grösseren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Es sind hauptsächlich zwei verschiedene Zimtsorten im Handel, wovon nur der so genannte «Cassia-Zimt» hohe Gehalte an Cumarin aufweist. Dieser wird bei der industriellen Herstellung von Gebäck bevorzugt eingesetzt, weil er günstiger und vom Aroma her stärker ist. Für den Privatgebrauch wird zumindestens in der Schweiz bei den Grossverteilern hauptsächlich der unproblematische Ceylon-Zimt angeboten.
Eine Gesundheitsgefährdung ist zwar nicht erwiesen. Bei hohen Aufnahmemengen wird jedoch eine Leberschädigung befürchtet. Das Bundesamt für Gesundheitswesen hat definiert, dass täglich pro Kilogramm Körpergewicht bedenkenlos 0,1mg Cumarin aufgenommen werden kann. Kinder sollten pro Tag nur eine Portion zimthaltige Lebensmittel essen. Als 1 Portion gelten zum Beispiel 4 Zimtsterne, 1 kleiner Lebkuchen (30 g), 2 zimthaltige Müesliriegel oder 1 Teller zimthaltiges Müesli (75 g).
Ist der Konsum einer grossen Menge Zimtsterne für Kinder ungesund?
